Champagne tillsammans med Wagyukött

Vi har tillsammans med TheFatCow tagit hjälp att hitta den perfekta matchningen av Champagne och Waguy. Vi tänker nämligen att det inte skall vara svårt, krångligt eller för den delen allt för dyrt för att kunna para ihop två rejält underbart goda produkter i en fantastisk symbios. I denna matchning har vi valt att para ihop tre Champagner från våra noga utvalda producenter med följande Wagyu och Ibericoprodukter från TheFatCow. I denna blandlåda ingår två flaskor av varje.
Köp

Champagne Henriet-Bazin Blanc de Meunier

Champagnehuset Henriet-Bazin grundades år 1890 av Gaston Henriet och drivs idag av Marie-Nöelle som tillhör den femte generationen vinmakare inom familjen. Husets vision är att visa stor respekt för naturen och leva i symbios med jorden, vinrankorna och vinet för att producera den bästa Champagnen.

Blanc de Meunier från Champagne Henriet-Bazin är gjord på 100% Meunier och har en dosage på 7,5 g/l. Vinet har en delikat och elegant rondör med fina och fylliga toner av röda bär och mineralitet. Den kalkrika jorden på södersluttningen där Meunierdruvorna odlas ger denna cuvée en spännande karaktär och en alldeles egen tolkning av druvan.

Passar bra till kött och matigare fisk, men är ett utmärkt val till TheFatCows Wagyusalami eller deras smörstekta spett på Iberico Bellotagris.
Köp

Champagne Christian Gosset - Brut 0A1

Champagnehuset Christian Gosset grundades 2016 efter en enorm längtan hos Christian att producera sin egen Champagne. Visionen bakom cuvéerna är att de tydligt ska avspegla Aÿ - det vill säga att Aÿ är kungariket för druvan Pinot Noir och för sina Grand Cru klassificerade vinodlingar. År 2020 släppte han sina första Champagner och slog världen med storm.

Brut A01 fär en blend på 80% Pinot Noir från Aÿ och 20% Chardonnay från Chouilly och har en dosage på 5 g/l. Vinet har en härligt frisk arom som påminner om päron, citrusskal och gula blommor. Smaken är kraftfull och vinös med fin finess. Passar bra till charkbrickan och kryddiga rätter.

Tänkt dig denna livfulla Brut A01 till TheFatCows Wagyusalami.
Köp

Janisson-Baradon - Tue Boeuf 2014

Champagnehuset Janisson-Baradon grundades 1922 när Gerorge Baradon och hans svärson Maurice Janisson bestämde sig för att slå ihop sina namn och börja producera champagne från sina redan etablerade vinodlingar vid Epernay. Idag drivs företaget av bröderna Cyril och Maxence. De två bröderna utgör den den femte generationen vinmakare inom familjen och brinner för att skapa nya, intressanta cuvéer.

Tue Boeuf 2014 är en vingårdsbetecknad cuvée från Champagne Janisson-Baradon och dosagen ligger på 2g/l. Vinet har inte genomgått malolatisk jäsning och legat 10 månader på fat, vilket ger cuvée en mogen och kraftfull arom. Smaken är mycket kraftfullt fylld av frukt och mineralitet med en torr och frisk eftersmak. Denna cuvée uppfyller husets alla motton: friskhet, spänning, mineralitet, komplexitet, renhet och fyllighet.

Tue Bouef passar till kötträtter. Ett hett tips är att testa den till TheFatCows smörstekta Wagyukorv eller deras smörstekta WagyuKöttbullar.
Köp

TheFatCow

Läs mer om TheFatCow och de produkter som vi matchat våra tre utvalda champagner med på deras hemsida  

www.thefatcow.se